Veganes Lauch-Pilz-Gulasch
Ein einfaches und herzhaftes veganes Lauch-Pilz-Gulasch, perfekt für gemütliche Abendessen.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan
Ingredients
- 2 Stangen Lauch
- 400 g Pilze (z.B. Champignons oder Austernpilze)
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
- 1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Vorbereiten: Schneide die Lauchhälften längs auf und wasche sie gründlich. Danach in Ringe schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika ebenfalls klein schneiden.
- Pilze: Die Pilze in Scheiben oder Stücke schneiden, je nach Vorliebe.
- Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Gemüse: Karotten, Lauch und Paprika dazugeben. Für 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Pilze: Die geschnittenen Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie beginnen, Flüssigkeit abzugeben.
- Würzen: Das Tomatenmark unterrühren, dann Paprikapulver, Thymian und Oregano hinzufügen. Gut vermischen.
- Brühe: Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Köcheln: Hitze reduzieren und das Gulasch für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Das Gulasch in Schüsseln anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Achte darauf, die Lauchstücke gründlich zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Lass das Gulasch ausreichend köcheln, um die Aromen zu entfalten.