Veganer Baiser-Käsekuchen
Ein cremiger, veganer Baiser-Käsekuchen mit Johannisbeeren, perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 8 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan
Ingredients
- 200 g Mehl
- 100 g vegane Butter oder Margarine
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL kaltes Wasser
- 400 g Reiscreme oder andere pflanzliche Sahne
- 100 g Aquafaba (Kichererbsenwasser)
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g Johannisbeeren (frisch oder tiefgefroren)
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, vegane Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in eine Springform drücken und einen kleinen Rand formen. Den Boden für etwa 10 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
- Aquafaba in einer sauberen Schüssel mit einem Handmixer aufschlagen, bis es steif ist. Langsam Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung glänzend und stabil ist.
- Reiscreme, Zitronensaft und Speisestärke in einer separaten Schüssel gut vermengen. Johannisbeeren unterheben und gleichmäßig verteilen. Die Füllung auf den vorgebackenen Mürbeteig geben und glatt streichen.
- Aquafaba vorsichtig auf die Füllung geben, so dass sie gleichmäßig verteilt ist. Etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis die Baiserschicht goldbraun ist.
- Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und genießen.
Notes
Stelle sicher, dass die Schüssel zum Aufschlagen des Aquafaba fettfrei ist. Verwende gefrorene Johannisbeeren, die gut abgetropft sind.