Pistazienkuchen mit Zitrone und Mandeln
Ein köstlicher und einfacher Pistazienkuchen mit frischer Zitrone und Mandeln, der ideal für jede Kaffeetafel ist.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 40
- Total Time: 60
- Yield: 10 Stücke
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g Pistazien (geschält und ungesalzen)
- 200 g Mandeln (gehobelt)
- 150 g Butter (weich)
- 250 g Zucker
- 4 große Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 2 Bio-Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)
- 100 ml Milch
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
- Zerkleinere die Pistazien in einer Küchenmaschine oder einem Mörser, bis sie grob gehackt sind.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Gib nacheinander die Eier zur Butter-Zucker-Mischung und mixe alles gut durch.
- Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz.
- Füge die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Eiermischung hinzu.
- Hebe die gehackten Pistazien, die gehobelten Mandeln, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unter den Teig.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten.
- Lass den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.
Notes
Achte darauf, die Butter richtig weich zu machen und den Kuchen erst zu schneiden, wenn er vollständig abgekühlt ist.