Ofenkartoffeln mit Pilz-Spinat-Füllung
Ein einfaches und gesundes Rezept für gefüllte Ofenkartoffeln mit frischem Spinat und Champignons.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 75 Minuten
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 4 große Kartoffeln
- 200 g frische Champignons
- 200 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Käse (z.B. Feta oder geriebener Käse) nach Wahl
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
- Wasche die Kartoffeln gründlich und steche mit einer Gabel einige Löcher hinein.
- Backe die Kartoffeln im Ofen für ca. 45-60 Minuten, bis sie weich sind.
- Hacke die Zwiebel und den Knoblauch und brate sie in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze an.
- Füge die gewürfelten Champignons hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind.
- Gib den Spinat in die Pfanne und lasse ihn kurz mitdünsten.
- Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
- Nimm die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen, schneide sie der Länge nach auf und fülle sie mit der Pilz-Spinat-Mischung.
- Streue Käse über die gefüllten Kartoffeln und gratiniere sie kurz unter dem Grill.
- Serviere die Ofenkartoffeln sofort, idealerweise mit einem frischen Salat oder einem Dip.
Notes
Frischer Spinat kann durch Tiefkühlspinat ersetzt werden. Variiere die Käsesorten nach Vorliebe.