Kürbiscremesuppe
Eine wärmende und herzhaft leckere Kürbiscremesuppe, perfekt für kühle Tage.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 l Vegetarische Brühe
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Öl zum Anbraten (z. B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Kürbis und Möhren schälen (außer Hokkaido) und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Ingwer anbraten: Zwiebel und Ingwer schälen, fein hacken und in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind.
- Kürbis und Möhren zugeben: Die Kürbis- und Möhrenwürfel hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten mit anbraten.
- Brühe aufgießen: Mit der vegetarischen Brühe aufgießen, alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Kochen lassen: Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Kokosmilch hinzufügen: Die Kokosmilch in den Topf geben und alles mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer gut pürieren.
- Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notes
Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, während Butternut-Kürbis vor dem Kochen geschält werden sollte. Möhren können durch Süßkartoffeln ersetzt werden.
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