Kürbis-Mango-Suppe
Eine cremige und aromatische Suppe, die die Süße der Mango mit dem erdigen Geschmack des Hokkaido-Kürbisses vereint. Perfekt für kalte Tage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
- 1 reife Mango
- 1 Zwiebel
- 200 Milliliter Kokosmilch
- 800 Milliliter Gemüsebrühe
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)
- Ingwerpulver (nach Geschmack, für etwas Würze)
Instructions
- Wasche den Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide 600 Gramm Fruchtfleisch in Würfel.
- Schäle die Mango, schneide das Fruchtfleisch vom Kern ab und würfle es in kleine Stücke.
- Schäle die Zwiebel, schneide sie klein und brate sie in einem großen Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist.
- Gib die Kürbiswürfel hinzu und dünste sie für etwa 5 Minuten mit den Zwiebeln an, bis sie leicht weich werden.
- Füge die Mango-Stücke, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf hinzu.
- Reduziere die Hitze und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis der Kürbis ganz weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Würze sie dann mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Chiliflocken oder Ingwerpulver.
Notes
Achte darauf, einen reifen Kürbis zu wählen, der fest und schwer in der Hand liegt. Für die Mango kannst du auch gefrorene Mango-Stücke verwenden, falls keine frische verfügbar sind.