Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Ein cremiges Kürbis-Curry mit Kokosmilch, das die Süße des Hokkaidokürbisses mit exotischen Gewürzen vereint.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Total Time: 45
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 Hokkaidokürbis, in Würfeln
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1 Dose Ananas (in Stücken)
- 2 EL Curry-Pulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Korianderblätter (zum Garnieren)
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Den Hokkaidokürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken: Diese Zutaten fein schneiden, damit sie beim Anbraten gleichmäßig garen.
- Anbraten: In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie weich sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
- Kürbis und Gewürze hinzufügen: Die Kürbiswürfel sowie das Curry-Pulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und alles gut vermischen.
- Flüssigkeit hinzufügen: Die Kokosmilch und die Ananasstücke in den Topf geben und alles zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich und gut durchgezogen ist.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben Korianderblätter unterrühren oder darüber streuen.
- Servieren: Heiß genießen!
Notes
Die Kokosmilch nicht zu stark kochen, um die cremige Textur zu bewahren. Bereite alle Zutaten im Voraus vor, um den Kochprozess zu erleichtern.