Gefüllte Süßkartoffeln mit Champignons und Spinat
Ein einfaches und gesundes Rezept für gefüllte Süßkartoffeln mit herzhaften Champignons und frischem Spinat, ideal für ein gemütliches Abendessen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln
- 200 g frische Champignons, gewaschen und klein gehackt
- 150 g frischer Spinat, grob gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Fetakäse, zerbröckelt (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel italienische Gewürze (z. B. Oregano oder Basilikum)
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Steche die Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel ein und lege sie auf ein Backblech. Backe sie für etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang, bis sie glasig sind.
- Gib die klein gehackten Champignons dazu und brate sie für 5-7 Minuten, bis sie weich sind. Füge den gehackten Knoblauch, den Spinat und die Gewürze hinzu und lasse alles für ein paar Minuten zusammenfallen.
- Wenn du Fetakäse verwendest, mische ihn gleichmäßig durch die Füllung.
- Prüfe nach der Backzeit der Süßkartoffeln, ob sie weich sind. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen.
- Halbiere die gebackenen Süßkartoffeln der Länge nach und löffle das Innere heraus.
- Fülle die Süßkartoffelhälften großzügig mit der Champignon-Spinat-Mischung.
- Lege die gefüllten Süßkartoffeln zurück ins Backblech und backe sie für weitere 10-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Nimm die gefüllten Süßkartoffeln aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst.
Notes
Verwende verschiedene Gemüse für die Füllung oder experimentiere mit Gewürzen.