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Flammkuchen

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Eine herzhafte französische Spezialität, perfekt für gesellige Anlässe oder einen gemütlichen Abend.

Ingredients

  • 150 Gramm Weizenmehl
  • 50 Gramm Vollkornmehl (oder normales Weißmehl)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 100 Milliliter Wasser
  • 1 große Zwiebel (weiß oder rot)
  • 200 Gramm Schmand
  • Kräutersalz und Pfeffer
  • 125 Gramm gewürfelter Schinken (oder Speck)
  • Schnittlauch (zum Bestreuen nach dem Backen)

Instructions

  1. Teig herstellen: Vermenge Weizenmehl, Vollkornmehl, Salz, Olivenöl und Wasser in einer Schüssel. Knete den Teig, bis er glatt ist. Decke die Schüssel ab und lasse ihn etwa 30 Minuten ruhen.
  2. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 250-300 Grad Ober- und Unterhitze vor. Wenn du einen Pizzastein hast, lege diesen gleich mit in den Ofen.
  3. Zwiebel vorbereiten: Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine Ringe.
  4. Schmand würzen: Vermische den Schmand mit Kräutersalz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  5. Teig portionieren: Teile den Teig in 2-4 Portionen. Auf einer Backmatte oder einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rolle die Portionen sehr dünn zu Fladen aus.
  6. Belag auftragen: Lege zwei Teigfladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder auf die gut bemehlte Holzschaufel für den Pizzastein. Bestreiche die Böden dünn mit dem gewürzten Schmand und belege sie mit den Zwiebelringen und Schinkenwürfeln.
  7. Backen: Backe die Flammkuchen auf dem Pizzastein je nach Ofentemperatur etwa 3-6 Minuten goldgelb. Auf dem Blech braucht es 7-12 Minuten.
  8. Servieren: Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Mache mit dem restlichen Teig genauso weiter.

Notes

Variiere die Beläge je nach Geschmack. Frische Zutaten sorgen für den besten Geschmack.

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