Bratapfelmarmelade
Diese köstliche Bratapfelmarmelade vereint die süßen Aromen von Äpfeln, Zimt und Mandeln und bringt eine herbstliche Atmosphäre auf den Tisch.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 Gläser à 250 ml
- Category: Konserven
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 750 g säuerliche Äpfel
- 250 ml Apfelsaft
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 EL Zucker
- Saft von 1 Zitrone
- 3 Zimtstangen
- 2 Sternanis
- 1 fingernagelgroßes Stück Ingwer (fein gerieben)
- 1/2 TL reine Vanille, gemahlen (oder eine ganze ausgekratzte Vanilleschote)
- 2–3 Tropfen Bittermandelöl
- 75 g gehackte Mandeln
Instructions
- Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Zucker karamellisieren: Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, bis er goldbraun ist.
- Ablöschen: Mit dem Apfelsaft ablöschen und die geschnittenen Äpfel zugeben.
- Gewürze hinzufügen: Zimtstangen, Sternanis, geriebenen Ingwer, Vanille und den Zitronensaft hinzufügen. Das Ganze ca. 15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
- Gelierzucker einrühren: Den Gelierzucker zufügen und die Mischung für 2–3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Mandeln rösten: Während die Marmelade kocht, die Mandeln in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten.
- Marmelade vollenden: Die Marmelade vom Herd nehmen und die gerösteten Mandeln unterrühren.
- Gläser füllen: Die heiße Marmelade in vorbereitete und ausgespülte Gläser füllen. Sternanis und Zimtstangen entfernen. Sofort fest verschließen.
Notes
Für den besten Geschmack verwende säuerliche Äpfel wie Boskop oder Granny Smith. Achte darauf, die Gläser vor dem Befüllen gut zu sterilisieren.